Épice de curcuma
Le curcuma (Haridra, Haldi, Curcuma longa, curcuma) est un tubercule jaune doré de la même famille que le gingembre (Zingiberaceae). Le goût (Rasa) est amer, épicé. Les trois doshas sont équilibrés par le curcuma.
Le curcuma est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les currys, les plats de riz et les soupes.
* issu de l'agriculture biologique contrôlée en provenance d'Inde
