Qu’est-ce que Kitchari ?
Le kitchari est un plat traditionnel de la cuisine indienne particulièrement apprécié en médecine ayurvédique. C'est un mélange simple mais nutritif de riz et de haricots mungo aromatisé avec des épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre. Le kitchari est souvent considéré comme calmant et détoxifiant et peut être consommé à la fois dans l'alimentation quotidienne et lors de régimes de désintoxication spéciaux ou de périodes de jeûne.
Principales caractéristiques de Kitchari :
- Riche en nutriments : Kitchari contient une combinaison équilibrée de glucides, de protéines et de graisses, ce qui en fait un repas complet.
- Bon pour le système digestif : les épices et la liste simple des ingrédients le rendent facile à digérer, ce qui le rend idéal pour les personnes ayant un système digestif sensible.
- Flexible : Le plat peut être varié en ajoutant différents légumes, herbes ou épices selon les préférences et la disponibilité des ingrédients.
- Guérison et calmant : En Ayurveda, le kitchari est souvent considéré comme un aliment curatif qui aide à rétablir l'équilibre des doshas (énergies corporelles) et favorise le bien-être général.
Dans l’ensemble, le kitchari est un plat polyvalent, sain et facile à préparer qui joue un rôle important dans la cuisine ayurvédique.
Les bienfaits du Kitchari pour la santé
Kitchari offre un certain nombre de bienfaits pour la santé qui en font un complément précieux à une alimentation équilibrée. Voici quelques-uns des principaux avantages pour la santé :
1. Facilement digestible
- Doux pour le tube digestif : Le kitchari est souvent considéré comme particulièrement facile à digérer car il est composé d'ingrédients faciles à digérer. Cela le rend idéal pour les personnes qui souhaitent calmer ou rajeunir leur digestion.
- Favorise la santé digestive : La combinaison de riz et de haricots mungo assure une bonne absorption des nutriments et favorise une digestion saine.
2. Riche en nutriments
- Composition nutritionnelle équilibrée : Kitchari contient un mélange équilibré de glucides, de protéines et de graisses, ce qui en fait un repas complet. Les haricots mungo sont une excellente source de protéines végétales, tandis que le riz basmati apporte de l'énergie.
- Vitamines et minéraux : Les épices comme le curcuma, le gingembre et le cumin contiennent également de précieux nutriments et antioxydants qui contribuent à la santé globale.
3. Détoxifiant
- Effets purifiants : En Ayurveda, le kitchari est souvent utilisé dans le cadre de programmes de nettoyage ou de détoxification. Cela peut aider à débarrasser le corps des toxines et à nettoyer le système digestif.
- Soutien au métabolisme : Les ingrédients simples et facilement digestibles peuvent soutenir le métabolisme et favoriser le bien-être général.
4. Calmer et équilibrer
- Equilibre les Doshas : En Ayurveda, Kitchari est considéré comme utile pour rétablir l'équilibre des doshas (Vata, Pitta et Kapha) dans le corps. Cela peut aider à promouvoir un sentiment de paix intérieure et d’équilibre.
- Soulagement du stress : Les propriétés calmantes du plat peuvent aider à réduire le stress et procurer un sentiment de satisfaction.
5. Favorise l’immunité
- Renforcement du système immunitaire : Les épices du kitchari, en particulier le curcuma et le gingembre, sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et stimulantes du système immunitaire. Ils peuvent aider à soutenir le système immunitaire et à prévenir les maladies.
6. Facilement personnalisable
- Personnalisations : Kitchari peut être facilement personnalisé selon les besoins de santé individuels en ajoutant différents légumes ou herbes pour fournir des nutriments et des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Dans l’ensemble, le kitchari est un plat riche en nutriments, facile à digérer et favorable à la santé, qui convient aussi bien à l’alimentation quotidienne qu’aux cours spéciaux de nettoyage ou de guérison.
recette Kitchari
Ingrédients :
- 1/2 tasse de riz basmati
- 1/2 tasse de haricots mungo (pelés)
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel au goût
- Herbes fraîches pour la garniture
Préparation :
- Lavez le riz et les haricots mungo et portez-les à ébullition dans une casserole d'eau. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Faites chauffer le ghee dans une poêle. Faire griller la poudre de gingembre, de curcuma, de cumin et de coriandre jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Ajoutez les épices frites au riz et aux haricots cuits et remuez bien. Assaisonner de sel.
- Garnir d'herbes fraîches et servir.
Voici le plat fini : Kitchari Classic
