Koriandersamen ganz
Koriandersamen können im Ganzen oder geröstet und anschliessend gemahlen mit gekocht werden. Das volle Aroma entfalten Sie aber, wenn man sie mit einer Pfeffermühle grob mahlt. Koriander ist in der Lage, verschiedenste Kräuter und Gewürze über sein Aromaspektrum miteinander zu verbinden. Kein Wunder sind die Samen rund um den Globus oft ein Bestandteil von Gewürzmischungen oder eine essenzielle Zutat in ethnischen Landesküchen.
Koriandersamen werden als Tee aufbereitet oder sind aromatischer Bestandteil vieler Gewürzmischungen. Sie passen zu Curry Gerichten, Chutney, Dhal und Brot.
Wirkung auf Doshas:
Vata, Pitta, Kapha: senkend
Rasa (Geschmack): scharf/katu, bitter/tikta, süss/madhura, zusammenziehend/kashaya
Guna (Eigenschaft): ölig/snigda, leicht/laghu
Virya (Wirkkraft): heiss/ushna
Vipaka (Geschmack nach der Verdauung): süss/madhura
