Cannelle de Ceylan moulue
La vraie cannelle de Ceylan n'a pas un goût sucré, mais rehausse plutôt la douceur des autres ingrédients. Il convient donc à merveille aux pâtisseries et desserts sucrés. Mais il attire aussi les saveurs sucrées des plats salés comme le bœuf braisé, les brochettes d'agneau ou les plats au fromage.
Effet sur les doshas :
Vata & Kapha : abaissement
Rasa (goût) : épicé/katu, amer/tikta, sucré/madhura
Guna (qualité) : sec/ruksha, léger/laghu, rapide, pointu/tikshna
Virya (pouvoir) : chaud/ushna
Vipaka (goût après digestion) : épicé/katu
Agni (énergie métabolique) : renforce Agni
