Description
Sharkara - Sucre de canne ayurvédique
Le procédé de fabrication de ce sucre royal est issu des écrits ayurvédiques classiques. La méthode de production spéciale de Sharkara® réduit les composants acidifiants de la canne à sucre, qui se trouvent notamment dans les nœuds et les racines de la plante. Ces composants sont éliminés du sucre grâce au processus de nettoyage et à la lente recristallisation qui s’ensuit. Il perd environ 1/3 de son volume lors de la production. Après cristallisation en gros cristaux irréguliers légèrement jaunâtres, le Sharkara est séché au soleil dans la chaleur de l’été indien. Il « mûrit » et acquiert sa qualité ayurvédique particulière. Sa valeur PH est presque neutre. Grâce à sa couleur claire et son goût doux et discret, Sharkara est idéal pour sucrer tous les plats.