curcuma moulu
Le curcuma a un arôme boisé, terreux et plein avec une touche de gingembre. Le curcuma combine et harmonise les différentes épices dans un mélange et donne au plat une belle couleur jaune. Le curcuma est souvent utilisé comme épice unique dans la cuisine indienne et nord-africaine et est également utilisé comme substitut du safran en raison de son effet jaunissant intense.
Effet sur les doshas :
Vata, Pitta, Kapha : abaissement
Rasa (goût) : épicé/katu, amer/tikta
Guna (qualité) : sec/ruksha, léger/laghu
Virya (pouvoir) : chaud/ushna
Vipaka (goût après digestion) : épicé/katu
