Jeera au cumin entier
Utilisez toujours le cumin avec parcimonie, mais souvent : cela vaut la peine d'expérimenter ! Des légumes, légumineuses, viandes, fromages au yaourt, le cumin peut être utilisé partout. Les fruits du cumin peuvent être rôtis à sec, écrasés et saupoudrés par exemple sur des aubergines, des betteraves, du chou-fleur ou des légumes-racines. Le cumin ne devrait jamais manquer dans les chutneys indiens, les tajines, les dals, les ragoûts de lentilles, les pâtes à l'houmous et aux falafels. Brièvement frites dans du ghee, les graines de cumin développent leur goût épicé typique.
Effet sur les doshas :
Vata & Kapha : abaissement
Rasa (saveur) : épicé, sucré
Virya (puissance) : chauffage
Agni : renforcement
