Graines de coriandre entières
Les graines de coriandre peuvent être cuites entières ou grillées puis moulues. Cependant, vous pouvez développer tout leur arôme si vous les broyez grossièrement avec un moulin à poivre. La coriandre est capable de combiner une grande variété d’herbes et d’épices à travers son spectre aromatique. Il n’est pas étonnant que les graines soient souvent un composant de mélanges d’épices partout dans le monde ou un ingrédient essentiel dans les cuisines ethniques.
Les graines de coriandre sont préparées sous forme de thé ou constituent un composant aromatique de nombreux mélanges d'épices. Ils se marient bien avec les plats de curry, le chutney, le dhal et le pain.
Effet sur les doshas :
Vata, Pitta, Kapha : abaissement
Rasa (goût) : épicé/katu, amer/tikta, sucré/madhura, astringent/kashaya
Guna (qualité) : huileux/snigda, léger/laghu
Virya (pouvoir) : chaud/ushna
Vipaka (goût après digestion) : sucré/madhura
