Description
Ajwain (cumin royal)
Ajwain a le goût (rasa) amer et épicé. Il réchauffe, équilibrant ainsi Vata et Kapha et renforçant Agni.
Les petits fruits secs sont utilisés comme épice (particulièrement bons avec les légumes, les pommes de terre et les légumineuses) et comme préparation de thé. Le goût rappelle le thym.
Effet sur les doshas :
Vata : abaissement
Pitta : en augmentation
Kapha : baisse
Rasa (goût) : épicé/katu, amer/tikta
Guna (qualité) : sec/ruksha, léger/laghu
Virya (pouvoir) : chaud/ushna
Vipaka (goût après digestion) : épicé/katu
A utiliser avec parcimonie, sinon le goût sera amer. La saveur est rehaussée par une légère friture dans l'huile ou le beurre. De même en écrasant.