Paprika doux moulu
Le paprika est probablement l’une des épices les plus populaires et est utilisé dans un nombre incroyable de plats. Son goût délicat se marie bien avec les soupes, les sauces, les plats aux œufs, les plats et salades au fromage, les plats de viande, etc.
Le paprika, noble et doux, contient de petites quantités de capsaïcine, une substance végétale secondaire, responsable du piquant des poivrons. La capsaïcine a un effet anti-inflammatoire, stimulant l'appétit, la circulation sanguine et la digestion, mais en très grande quantité, elle peut irriter la peau et les muqueuses de l'estomac.
Astuce : Le paprika a besoin de graisse comme support de saveur afin de développer pleinement son goût unique et sa couleur rouge. Par conséquent, les poivrons doivent être ajoutés à la graisse immédiatement après avoir été frits ou sautés afin qu'ils puissent être mijotés à feu doux. Il faut faire attention à ne pas laisser la graisse devenir trop chaude, sinon les poivrons prendraient un goût légèrement amer.
